V tomto bohatém, dekadentním koláči, který je krásně vyšperkován pikantní rebarborou, ani nepoznáte, že v něm není kravské mléko.
Nutriční hodnoty na porci
- kalorie 344
- tuk 17 g
- nasycené mastné kyseliny 5 g
- cukry 70 g
- bílkoviny 5 g
- sacharidy 78 g
Složení
- 150 ml sójového mléka
- 4 kardamomové lusky
- 4 lžíce cukru
- 1 lžíce kukuřičné mouky
- 250 g hořké veganské čokolády (70 %)
- 1 lžička vanilkového extraktu
- TĚSTO
- 250 g hladké mouky
- 125 g moučkového cukru
- 1 lžička mletého zázvoru
- 125 g sójového margarínu (studeného) plus další na vymazání
- REBARBORA
- 400 g rebarbory
- 25-40 g cukru
- 1 kapka zázvorového kordialu
- 1 pomeranč
Metoda
Předehřejte troubu na 180 °C. Lehce vymažte 25 cm koláčovou formu s volným dnem.
Mouku, moučkový cukr a zázvor prosejte do velké mísy. Margarín nahrubo nasekejte, přidejte a rychle vetřete do suchých ingrediencí. Přidejte tolik studené vody, abyste mohli směs spojit do bochníku. Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte 30 minut chladit.
Po vychladnutí těsto rozválejte na tloušťku ½ cm a vyložte jím formu. Přebytečné těsto ořízněte a propíchejte vidličkou. Vraťte na 30 minut do chladničky. Těsto pečte přikryté 15 minut. Odstraňte víko a pečte dalších 10 až 15 minut, dokud těsto není zlatavě hnědé a propečené.
Na náplň dejte sójové mléko do malého hrnce s 200 ml vody, rozdrťte a přidejte kardamomové lusky a cukr a zahřejte na mírném ohni. Kukuřičnou mouku dejte do malé misky s několika lžícemi teplé sójové směsi a rozmíchejte dohladka, pak ji za stálého míchání vraťte do hrnce a přiveďte k varu. Vyjměte kardamomové lusky.
Čokoládu nalámejte do misky a zalijte horkou sójou. Promíchejte, aby se spojila. Přidejte vanilkový extrakt a špetku mořské soli, nalijte do korpusu a nechte 5 až 6 hodin chladit.
Rebarboru uvaříme tak, že ji nakrájíme na 5 cm kousky a vložíme do hrnce se 2 nebo 3 lžícemi cukru, podle toho, jak je rebarbora ostrá. Přidejte kordial, pomerančovou kůru a šťávu a přikryjte.
Pečte 20 až 25 minut nebo dokud rebarbora není měkká, avšak stále drží tvar. Nechte vychladnout. Tenké plátky koláče podávejte s rebarborou.
Tématům týkajícím se veganství, vegetariánství a zdravého životního stylu se věnujeme již řadu let. Naším cílem je poskytovat informace přínosné pro každého, kdo se rozhodl vyřadit živočišné produkty z jídelníčku. Autor je 10 let vegetarián/vegan.
