Květák je zde spojen s kaší z bílých fazolí ochucenou pestem a křupavou cibulkou. Pesto vydrží v lednici co do trvanlivosti asi týden. Je však tak dobré, že na zbytky nepřijde řada.
Složení
- 3 šalotky nebo 1 cibule
- olivový olej
- 1 velký květák
- 1 lžička mletého sušeného chilli
- 2 x 400 g plechovky fazolí
BYLINKOVÉ PESTO
- 25 g nesolených ořechů
- 3-4 snítky dřevitých bylinek, jako je rozmarýn, tymián, petrželka
- 1 citron
Metoda
Nakrájejte šalotku nebo cibuli na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte pořádnou dávku oleje a šalotku na něm pomalu smažte 15 minut, dokud nezezlátne. Vyjměte je děrovanou lžící a dejte stranou na kuchyňský papír.
Odřízněte stonek květáku a celý květák vařte 3 minuty v hrnci s osolenou vodou na mírném ohni, poté sceďte a nechte vychladnout. Poté vetřete chilli, mořskou sůl a černý pepř a zakápněte trochou oleje. Nechte stranou.
Na pesto opražte ořechy na suché pánvi na mírném ohni dozlatova a poté je buď rozbijte tloučkem a hmoždířem, nebo rozmixujte v kuchyňském robotu. Vyberte a přidejte bylinky se špetkou soli a znovu rozmixujte nebo rozetřete, dokud nevznikne řídká pasta. Dochuťte citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem a dejte stranou.
Fazole a několik lžic jejich tekutiny zahřívejte na pánvi na mírném ohni po dobu 10 minut nebo dokud se nezahřejí. Rozmačkejte a vmíchejte 1 až 2 lžíce pesta. Rozehřejte pánev na vysokou teplotu.
Rozčtvrťte květák a nechte ho na pánvi 6 až 8 minut opékat, nebo dokud nezezlátne a nezuhelnatí. Rozdělte kaši na čtyři talíře a navrch dejte klín květáku, kapku bylinkového oleje a křupavou šalotku.
Tématům týkajícím se veganství, vegetariánství a zdravého životního stylu se věnujeme již řadu let. Naším cílem je poskytovat informace přínosné pro každého, kdo se rozhodl vyřadit živočišné produkty z jídelníčku. Autor je 10 let vegetarián/vegan.
