Žitný chléb – recepty

Žitný chléb je jedním z nejoblíbenějších chlebů na světě a je snadné pochopit proč. Má jedinečnou a lahodnou chuť a vydatnou strukturu, která se skvěle hodí ke každému jídlu. Žitný chléb se vyrábí ze zrna rostliny žito, která patří do čeledi pšeničných. Toto zrno je mnohem menší než pšenice, což z něj činí náročnější plodinu na pěstování. Ve skutečnosti se žito tradičně pěstuje hlavně v severní a východní Evropě, kde je díky krátkému vegetačnímu období a chladnému klimatu vhodnější volbou než pšenice.

Žitný chléb se skvěle hodí na sendviče, toasty, a dokonce i na pizzu. Má jedinečnou chuť, která je lehce nasládlá a oříšková. Skvěle se hodí také jako základ pro slané pokrmy, jako je veganský lilkový parmazán nebo veganské sloppy joes. Výborná je na něm i domácí lučina nebo pomazánka z červené čočky.

Žitný chléb je skvělým zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro dobré zdraví zažívacího traktu. Obsahuje také řadu vitaminů a minerálních látek, včetně hořčíku, vápníku, železa a vitaminů B a E. Žitný chléb má vysoký obsah bílkovin, což z něj činí skvělou volbu pro lidi, kteří chtějí zvýšit příjem bílkovin.

Žito je obilovina s vysokým obsahem vlákniny a draslíku. Má také nízký obsah kalorií, tuku a cukru, takže je skvělou volbou pro ty, kteří si chtějí hlídat váhu a hladinu cholesterolu. Žito je také známé svými trávicími účinky a schopností pomáhat regulovat hladinu cukru v krvi. Jedná se tedy o velice zdravý chléb.

Pokud jde o domácí pečení žitného chleba, máte několik možností. Můžete ho připravit z předem připravené směsi na veganský chléb, nebo ho můžete zkusit připravit od začátku. Pokud ho připravujete od základu, budete muset zkombinovat žitnou mouku a řadu dalších ingrediencí, jako jsou kvasnice, melasa a olej.

Žitný chléb má dlouhou a bohatou historii a je známý již po staletí. V dávných dobách byl žitný chléb základem jídelníčku mnoha kultur a jeho obliba v průběhu let jen rostla.

Domácí chléb si můžete připravit v troubě nebo v domácí pekárně.

Domácí žitný chléb je skvělým způsobem, jak do svého jídelníčku přidat více vlákniny, bílkovin a zdravých tuků. Je chutný, výživný a snadno se připravuje. Tak proč ho nevyzkoušet?

Žitný chléb – recept

Tento recept na žitný chléb je plný chuti, textury a výživných látek. Je to ideální recept na sandwich, toasty a další pokrmy.

TIP: Vyzkoušejte také křupavé domácí bagetky.

Ingredience na žitný chléb

• 1 a ½ hrnku žitné mouky
• 1 šálek univerzální mouky
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička soli
• 2 lžíce veganského másla nebo rostlinného oleje
• 1 lžička melasy
• 2 lžíce jablečného octa
• 1 a ½ šálku teplé vody
• 1 lžíce kmínu (nepovinné)

Postup na žitný chléb

1. Předehřejte troubu na 177 °C.
2. Formu na bochník o rozměrech 23x13x8 cm vymažte veganským máslem nebo olejem.
3. Ve velké míse smíchejte žitnou mouku, univerzální mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
4. V samostatné míse smíchejte veganské máslo nebo olej, melasu, jablečný ocet a teplou vodu.
5. Mokré přísady přidejte k suchým a míchejte, dokud se nespojí.
6. Těsto nalijte do připravené formy na bochník a v případě potřeby posypte kmínem.
7. Pečte 40-45 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
8. Před vyjmutím a podáváním nechte chléb 10 minut vychladnout v pekáči.

Žitný chléb z domácí pekárny – recept

Jste připraveni připravit si lahodný veganský žitný chléb z vlastní domácí pekárny? Domácí výroba žitného chleba je skvělý způsob, jak si vychutnat výživné a chutné jídlo. Připravte si dokonalý bochník, který si všichni zamilují.

TIP: Vyzkoušejte také kváskový chléb.

Ingredience na žitný chléb

• 1 a 1/3 šálku vody
• 1/3 šálku rostlinného mléka
• 1 a 1/2 lžičky soli
• 2 lžíce rostlinného oleje nebo 2 lžíce mletého lnu smíchaného s 2 lžícemi vody
• 2 lžíce efektní melasy
• 1 a 2/3 šálku celozrnné mouky
• 1 a 1/3 šálku univerzální nebo chlebové mouky
• 3/4 šálku tmavé žitné mouky
• 2 lžíce kmínu
• 1 lžička chlebového droždí

Postup na žitný chléb

1. Přidejte všechny ingredience do chlebové formy v pořadí doporučeném výrobcem vaší konkrétní pekárny.
2. Zvolte cyklus „celozrnný“.
3. Zvolte druh kůrky.
4. Stiskněte tlačítko start.
5. Vyjměte bochník z pekárny a před krájením jej nechte zcela vychladnout.

TIP: Čerstvý chléb je skvělou přílohou k balkánskému tradičnímu čevabčiči.

Žitný chléb z kvásku

Veganský žitný kváskový chléb je lahodný, zdravý a sytý chléb, který se hodí ke každému jídlu. Má jedinečnou chuť, která vychází z kombinace žitné mouky a kvásku. Tento chléb má hutnou strukturu a výraznou kváskovou chuť, která jistě potěší i ty nejvybíravější strávníky.

Žitná mouka na chleba a další pečivo se vyrábí z žitných zrn, což je druh obilného zrna, které je příbuzné pšenici a ječmeni. Má vysoký obsah vlákniny, vitaminů skupiny B a minerálních látek, jako je železo, vápník a hořčík. Má výraznou oříškovou chuť a je skvělá na pečení chleba. Žitný chléb je známý svou jedinečnou chutí a je známý již po staletí.

Kvásek je směs mouky a vody, která se nechá po určitou dobu kvasit. Je plný zdravých bakterií, které pomáhají chlebu kynout a dodávají mu jedinečnou chuť. Je skvělou alternativou ke klasickému droždí a jeho výroba je mnohem jednodušší.

Kváskový žitný chléb je chutný a zdravý chléb, který se skvěle hodí ke každému jídlu. Má jedinečnou chuť, která vychází z kombinace žitné mouky a kvásku. Jeho výroba je snadná a vyžaduje jen několik jednoduchých ingrediencí. Vyzkoušejte ho ještě dnes a vychutnejte si jedinečnou chuť a strukturu tohoto lahodného chleba.

Žitný kvásek je také základní ingrediencí na lámankový chléb.

Kvásek na chleba

Veganský kvásek je skvělý způsob, jak připravit chutný chléb a další pečivo bez použití živočišných produktů. Výsledky jsou často chutnější než ty, které jsou vyrobeny z tradičních kvásků. I když se může zdát, že výroba vlastního kvásku je děsivá, ve skutečnosti je tento proces poměrně jednoduchý a vyžaduje jen několik málo ingrediencí.

Prvním krokem při výrobě kvásku je shromáždění potřebných ingrediencí. Budete potřebovat nějaké rostlinné mléko, například mandlové nebo kokosové, dále nebělenou celozrnnou mouku a aktivní sušené droždí. Můžete také přidat trochu cukru nebo medu, protože to pomáhá stimulovat růst kvasinek.

Jakmile máte všechny ingredience, je čas začít s procesem. Prvním krokem je smíchání mléka a mouky v míse, dokud nevznikne hustá hmota. Poté přidejte droždí a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte ji na teplém místě 12 až 24 hodin.

Druhý den by měla směs zdvojnásobit svůj objem a měla by mírně nakysle vonět. V této chvíli přidejte 1 lžíci cukru nebo medu a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Mísu opět přikryjte a nechte na teplém místě dalších 12 až 24 hodin.

Třetí den by měl být kvásek připraven k použití. Měl by bublat a být mírně nakysle cítit. Abyste zajistili, že zákys zůstane v dobrém stavu, měli byste ho každých několik dní „krmit“. To provedete tak, že přidáte lžíci mouky a lžíci rostlinného mléka a mícháte, dokud se kvásek zcela nerozpustí.

Jakmile je kvásek připraven, můžete ho použít do jakéhokoli receptu, který vyžaduje kvásek. S několika jednoduchými ingrediencemi můžete připravit kvásek, který jistě potěší každého u stolu.

Žitný chléb z kvásku – recept

Žitný kváskový chléb je chutný a zdravý způsob, jak si vychutnat klasický chléb. Tento kváskový žitný chléb je vyroben z žitné mouky, která mu dodává jedinečnou chuť a strukturu. Kvásek přispívá k chuti a lehkosti chleba, takže je ideální volbou pro přípravu sendvičů nebo jen tak k jídlu jako toast.

Vychutnejte si ho se svou oblíbenou veganskou pomazánkou (např. cizrnová pomazánka či čočková pomazánka) nebo ho podávejte opečený s máslem či džemem.

Ingredience na žitný chléb z kvásku

• 1 šálek žitné mouky
• 1/2 hrnku celozrnné pšeničné mouky
• 1/4 hrnku univerzální mouky
• 1 lžička soli
• 1 šálek kvásku
• 1 a 1/2 šálku teplé vody
• 2 lžíce olivového oleje

Postup na žitný chléb z kvásku

1. Ve velké míse smíchejte žitnou mouku, celozrnnou mouku, univerzální mouku a sůl.
2. Přidejte kvásek a teplou vodu a míchejte, dokud se nespojí.
3. Těsto hněťte 5-10 minut, dokud nebude hladké a pružné.
4. Mísu přikryjte vlhkou utěrkou a těsto nechte 1-2 hodiny kynout na teplém místě.
5. Vykynuté těsto propracujte a hněťte dalších 5 minut.
6. Formu na bochník o rozměrech 23×13 cm vymažte olivovým olejem a vložte do ní těsto.
7. Přikryjte pekáč vlhkou utěrkou a nechte těsto kynout další 1-2 hodiny.
8. Předehřejte troubu na 190 °C.
9. Těsto pečte 40-45 minut, dokud není zlatohnědé.
10. Před krájením nechte chléb zcela vychladnout.

Slunečnicový chléb – recept

Tento chléb je vyroben ze zdravých surovin, včetně slunečnicových semínek, která jsou skvělým zdrojem esenciálních mastných kyselin, vitamínů a minerálů. Chléb má lahodnou oříškovou chuť, která se dobře hodí k mnoha pokrmům. Tento chléb je skvělým doplňkem každého jídla a jeho výroba je snadná.

Ingredience na slunečnicový chléb

• 2 šálky hladké mouky
• 1 lžíce prášku do pečiva
• ½ lžičky soli
• ¼ šálku veganského másla
• 1 šálek mandlového mléka
• 1/3 šálku slunečnicových semínek
• 2 lžíce javorového sirupu

Postup na slunečnicový chléb

1. Předehřejte troubu na 190 °C.
2. Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl.
3. V samostatné míse smíchejte veganské máslo a javorový sirup.
4. Přidejte mandlové mléko a promíchejte, dokud se nespojí.
5. Pomalu přidávejte suché přísady k mokrým a míchejte, dokud se nespojí.
6. Jemně vmíchejte slunečnicová semínka.
7. Vymažte 23 cm formu na bochník veganským máslem.
8. Těsto nalijte do připravené bochníkové formy.
9. Pečte 30-35 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bochníku nevyjde čistá.
10. Před krájením a podáváním nechte chléb vychladnout.

Výhody slunečnicových semínek

Slunečnicová semínka jsou skvělým zdrojem esenciálních mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6, které jsou důležité pro zdravou funkci mozku a mohou pomáhat snižovat záněty. Slunečnicová semínka jsou také dobrým zdrojem bílkovin, vitaminů a minerálních látek.

Mají vysoký obsah vlákniny, která může podpořit trávení a pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Slunečnicová semínka jsou také dobrým zdrojem antioxidantů, které mohou pomoci chránit před poškozením volnými radikály.

Celozrnný chléb – recept

Celozrnný chléb si vychutnejte s veganským máslem, džemem nebo jinou pomazánkou. Můžete ho také přidat do svých oblíbených sendvičů. Tento recept na veganský celozrnný chléb je chutnou a zdravou alternativou bílého chleba. Se správnými ingrediencemi a trochou času si můžete vychutnat lahodné jídlo kterýkoli den v týdnu.

Ingredience na celozrnný chléb

• 2 hrnky celozrnné mouky
• 2 lžíce prášku do pečiva
• 2 lžičky mletého lněného semínka
• 1 lžička mořské soli
• 2 lžíce olivového nebo kokosového oleje
• 1 šálek rostlinného mléka

Postup na celozrnný chléb

1. Předehřejte troubu na 175 °C.
2. Ve velké míse smíchejte celozrnnou mouku, prášek do pečiva, mleté lněné semínko a mořskou sůl.
3. Přidejte olivový nebo kokosový olej a rostlinné mléko.
4. Míchejte, dokud se vše plně nevstřebá.
5. Plech na pečení vyložte pečícím papírem a těsto na něj přeneste.
6. Pomocí rukou vytvarujte těsto do tvaru bochníku.
7. Plech vložte do trouby a pečte 25-30 minut.
8. Jakmile je celozrnný chléb zlatohnědý, vyjměte ho z trouby a nechte vychladnout.

TIP: Mezi další zdravé recepty na domácí chléb patří racio chlebíčky z rýžové mouky.

Jednoduchý chléb z domácí pekárny – recept

Pečení domácího chleba z droždí nebylo nikdy jednodušší s pomocí domácí pekárny. Výroba jednoduchého bochníku chleba pomocí domácí pekárny na chleba je skvělý způsob, jak si vychutnat čerstvost a chuť domácího chleba bez veškeré práce.

Ingredience na jednoduchý chléb z domácí pekárny

• 2 hrnky univerzální mouky
• 3 lžíce cukru
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky aktivního sušeného droždí
• 1 šálek teplé vody
• 2 lžíce rostlinného oleje

Postup na jednoduchý chléb z domácí pekárny

1. Přidejte mouku, cukr, sůl a droždí do nádoby chlebového stroje.
2. Suché přísady zalijte teplou vodou a olejem.
3. Zavřete víko a nastavte stroj na nastavení „pečení“.
4. Po dokončení cyklu vyjměte chléb z pekárny a před krájením jej nechte asi 10 minut vychladnout.

Žitné pečivo

Veganské žitné pečivo je chutnou a výživnou alternativou tradičního pečiva z másla a vajec. Tento typ pečiva je skvělou volbou pro vegany a pekaře, kteří dbají na své zdraví a chtějí si dopřát stejné lahodné pochoutky, aniž by se vzdali chuti nebo výživových hodnot.

Žitné pečivo, které se vyrábí z kombinace žitné mouky a rostlinných tuků, je neuvěřitelně univerzální a lze ho použít v celé řadě receptů. Má extrémně nízký obsah nasycených tuků, neobsahuje cholesterol a má vysoký obsah vlákniny. Díky tomu je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí snížit spotřebu živočišných produktů a zvýšit příjem celozrnných potravin.

Žitná mouka dodává pečivu lehce oříškovou, nasládlou chuť, kterou lze zvýraznit kořením, jako je skořice a muškátový oříšek. Rostlinné tuky použité ve veganském žitném pečivu dodávají pečivu máslovou strukturu a příjemný pocit v ústech a zároveň zvyšují jeho výživovou hodnotu.

Žitné pečivo je skvělou volbou pro sladké i slané recepty. Lze z něj připravit lahodný veganský koláč, veganský dort, veganské sušenky a další pokrmy. Lze z něj připravit i slané pokrmy, jako jsou quiche a slané pečivo.

Při přípravě žitného pečiva je důležité těsto zpracovávat rychle a lehce, aby se předešlo tvrdým a žvýkacím výsledkům. Důležité je také používat studené tuky a přísady, protože to pomáhá udržet pečivo lehké a vločkovité.

Žitné pečivo je chutnou a výživnou alternativou tradičního pečiva a lze z něj připravit řadu sladkých i slaných pokrmů. Díky své lehce oříškové chuti a máslové struktuře se jistě stane oblíbeným mezi vegany a pekaři, kteří dbají na své zdraví.