Smažené sushi – recepty

Veganství je stále více populární a mnoho lidí se snaží najít způsoby, jak si užít oblíbená jídla bez použití živočišných produktů. Japonská kuchyně je velmi oblíbená po celém světě, ale pro vegany může být obtížné najít japonská jídla, která splňují jejich stravovací omezení a preference.

Veganské smažené sushi, také známé jako tempura sushi, je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí vychutnat si sushi, ale bez použití rybího masa nebo mořských plodů. Toto jídlo je také skvělou volbou pro ty, kteří chtějí ochutnat něco nového a zajímavého.

Tempura sushi

Veganské tempura sushi se skládá z rýže, která je smíchána s rýžovým octem a cukrem, a poté se na ni pokládají různé druhy zeleniny jako je avokádo, okurka, mrkev a paprika. Poté je sushi obaleno v tenké vrstvě těsta a smaženo do zlatova.

Toto jídlo lze podávat s různými omáčkami, jako je sójová omáčka nebo pikantní majonéza, aby se zvýraznila chuť zeleniny a zpestřil se zážitek z jídla. Veganské smažené sushi může být také podáváno s různými druhy příloh, jako jsou zeleninové saláty nebo miso polévka.

Veganské smažené sushi je skvělým příkladem toho, jak lze tradiční jídlo upravit tak, aby vyhovovalo stravovacím potřebám veganské komunity. Je to zajímavá alternativa pro ty, kteří hledají nové a zdravé způsoby, jak si užít sushi.

TIP: Přečtěte si, jak uvařit rýži na sushi.

Pokud tedy hledáte novou chuťovou zkušenost a chcete vyzkoušet jeden ze základních stavebních kamenů japonské kuchyně, rozhodně byste měli vyzkoušet veganské smažené sushi nebo klasickou polévku ramen.

Tempura těstíčko – recept

Toto veganské tempura těstíčko se hodí na smažení prakticky čehokoli. Je velmi lehké, křupavé a jednoduché, obsahuje pouze 5 ingrediencí.

Tempura těstíčko – ingredience

• 50 g (1/3 šálku) kukuřičného škrobu
• 35 g (1/4 šálku) mouky
• 10 g rýžové mouky
• 1 lžička (3 g) prášku do pečiva
• 1/2 šálku perlivé vody
• Olej na smažení
• Jakákoli zelenina

Tempura těstíčko – postup

1. V hrnci rozehřejte olej na teplotu asi 176 °C (jen o něco vyšší než střední teplota).
2. Smíchejte suché přísady a poté přidejte perlivou vodu. Míchejte, dokud nezůstanou žádné hrudky.
3. V těstíčku si připravte nakrájenou zeleninu (například lilek, žampiony, brokolici, plátky sladkých brambor, plátky brambor, zelené fazolky) a pak jednotlivé kousky smažte, dokud nebudou křupavé.
4. Nebudou úplně zlatavé, ale nezapomeňte je otáčet, aby se smažily rovnoměrně. Vyjměte je z oleje a nechte okapat na papírové utěrce.

TIP: Pokud budete hostit i nevegany, můžete v tempuře připravit skvělé smažené krevety.

Smažené sushi – recept

Veganská sushi rolka s křupavou obalovanou hlívou ústřičnou, avokádem, okurkou a pikantní majonézovou omáčkou.

Smažené sushi – ingredience

• 3 čerstvé hlívy ústřičné, nakrájené na kostky
• 1 lžíce tamari nebo sójové omáčky
• ½ lžíce sezamového oleje
• ½ šálku (120 ml) vody
• ¼ šálku (28 g) kukuřičného škrobu
• špetka soli

Na rýži

• 1 šálek (215 g) rýže na sushi
• 1 a ½ šálku (360 ml) vody
• 2 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce cukru
• ¾ lžičky soli
• 1 lžíce mirinu

Na pikantní majonézu

• ½ šálku (112 g) Vegenaise (nebo jiné veganské majonézy)
• 2 lžíce omáčky sriracha

Další přísady

• 1 okurka nakrájená na tenké plátky
• 1 avokádo, oloupané a nakrájené na plátky

Smažené sushi – postup

1. Rýži propláchněte, dokud z ní neteče čistá voda, a pak ji slijte. Uvařte ji podle návodu v rýžovaru nebo na sporáku (do hrnce přidejte vodu a rýži, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 20 minut).
2. Uvařenou rýži nechte 10 minut odpočívat, poté ji ochuťte rýžovým octem, cukrem, solí a mirinem, promíchejte a nechte vychladnout.
3. Čerstvé houby nakrájejte na kulaté plátky a poté na malé půlcentimetrové kostičky. Promíchejte je s tamari a sezamovým olejem a nechte 5 minut marinovat. Na pánvi rozehřejte olej, pak k houbám přidejte kukuřičný škrob a promíchejte, až se hojně obalí.
4. Smažte na pánvi na středním ohni s olejem, dokud nezhnědnou a nebudou křupavé, asi 4-5 minut.
5. Na veganskou pikantní majonézu ušlehejte Vegenaise a srirachu.
6. Na bambusovou podložku položte jeden list nori, pokryjte ho vrstvou sushi rýže (ruce namočte do vody, aby se nelepily) a doprostřed přidejte smažené houby v řadě za sebou.
7. Pokapejte pikantní majonézou, přidejte plátky avokáda a okurky a pevně srolujte. Ihned podávejte.

Krevety v tempuře – veganské krevety v tempuře – recept

Také jako vegan si můžete dopřát „krevety“. Důkazem je tento báječný recept na veganské „krevety“ v tempuře.

Krevety v tempuře – ingredience

• 1 šálek (nevařené) rýže na sushi
• 1 a 1/4 šálku vody
• 1 lžíce jablečného octa (nebo rýžového octa)
• 1 velký plantain
• 1/3 šálku panko vloček
• Dostatečné množství oleje na smažení
• 1 kyselé zelené
• 1 avokádo
• 5-6 sójových obalů na sushi nebo listů nori

Na omáčku

• 1/4 šálku veganské majonézy
• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce černého sezamu
• 1 lžička hnědého cukru nebo javorového sirupu

Krevety v tempuře – postup

1. Uvařte sushi rýži podle návodu na obalu.
2. Zatímco se rýže vaří, oloupejte a nakrájejte plantain na malé proužky.
3. Ty pak posypte trochou soli a pepře, obalte v panko a smažte 30-45 sekund do sytě zlatavé barvy. Poté je vyjměte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby nasákly přebytečný olej.
4. Pro přípravu omáčky jednoduše přidejte všechny ingredience na omáčku do malého kuchyňského robotu a mixujte 30-45 sekund.
5. Pro sestavení závitků rozložte sójový plát, přidejte rýži a přitlačte na místo. Poté do středu podélně přidejte plantain tempura, na tenké plátky nakrájené jablko a na tenké plátky nakrájené avokádo. Srolujte a jemně přitlačte, aby závitek držel pohromadě. K tomu se dobře hodí podložka na sushi.
6. Rolky nakrájejte na velkost sousta. Podávejte s omáčkou.

Tempura sushi – recept

Při přípravě sushi se fantazii meze nekladou. Co takhle veganské tempura sushi s batátami? Tento recept je plný lahodných přísad a rozhodně stojí za vyzkoušení.

Tempura sushi – ingredience

• 1 šálek vařené hnědé rýže
• 2 lžíce ochuceného rýžového octa
• 1 avokádo (nepovinné)
• tempura sladké brambory
• 4 listy nori
• bambusová podložka

Přísady na tempuru

• 1 středně velká sladká brambora, oloupaná a nakrájená na plátky
• 1/2 šálku mouky
• 1/2 šálku neslazeného mandlového mléka
• 1/4 šálku srirachy
• 2 lžíce strouhanky

Veganské tempura sushi – postup

1. Předehřejte troubu na 205 °C a poté oloupejte a nakrájejte sladké brambory na dlouhé tenké proužky.
2. Vezměte mouku, mandlové mléko a srirachu a v míse je dobře prošlehejte dohromady, dokud nebudou hladké. Každý proužek sladké brambory ponořte do těsta a přebytečné množství odklepněte na stěnu mísy.
3. Každý obalený kousek položte na pergamenový papír. Postup opakujte, dokud nejsou všechny kousky hotové.
4. Posypte strouhankou. Obalené sladké brambory položte na plech do prostřední mřížky trouby a nechte péct, dokud lehce nezhnědnou (30-40 minut).
5. Smíchejte hnědou rýži s ochuceným rýžovým octem a dejte stranou.
6. Vezměte list nori, položte ho lesklou stranou dolů na bambusovou podložku a 3/4 listu pokryjte vrstvou rýže. Doprostřed položte několik kousků tempury a avokáda.
7. Přes náplň srolujte list nori a při rolování utáhněte podložku na sushi. Konec listu nori navlhčete trochou vody, aby byl lepivý, a srolujte zbytek listu nori, až budete mít rolku sushi.
8. Odložte stranou a opakujte se zbývajícími listy, tempurou, avokádem a rýží.
9. Po dokončení rolování sushi nakrájejte na plátky silné asi 3/4 palce, posypte sezamovými semínky a podávejte s wasabi a sójovou omáčkou.
10. Naservírujte to svým skeptickým přátelům a ohromte je tím, jak chutné může být zdravé veganské sushi.