Recept na ukrajinský boršč

Pravý boršč je tradiční východoevropská polévka, která se připravuje z červené řepy, zelí, brambor a další zeleniny. Obvykle se podává se zakysanou smetanou a často obsahuje hovězí nebo vepřové maso. Boršč je známý již po staletí a je jedním z nejoblíbenějších pokrmů ve východní Evropě.

Původ boršče je nejasný, ale předpokládá se, že vznikl před několika staletími na Ukrajině. Slovo boršč je odvozeno od ukrajinského slova pro řepu „boretsch“. Polévka byla základem ukrajinské stravy a podávala se v domácnostech i ve veřejných zařízeních.

Je důležitou součástí ruské i ukrajinské kuchyně. Díky rozpínání Ruského impéria se o této polévce dozvěděla velká část světa, proto je často tato polévka označována jako ruský boršč.

Polévka boršč je vydatná a uklidňující a je ideální pro chladné zimní dny. Je plná vitamínů a minerálů z červené řepy, zelí a brambor, což z ní činí zdravé a chutné jídlo. Polévku lze připravit jako vegetariánskou, pokud vynecháte maso, nebo ji můžete okořenit česnekem, koprem či jinými bylinkami.

Tradičně se polévka boršč podává se zakysanou smetanou, která polévce dodává krémovou strukturu a pomáhá vyvážit zemitou chuť řepy a zelí. Může se také podávat s kopečkem křenu, který polévce dodá pikantní nádech. Zkuste si také připravit čočkovou polévku, gulášovou polévku nebo tortilly s mletým masem, jejichž základem je pálivé chilli.

Boršč lze podávat jako předkrm, hlavní chod nebo přílohu. Je to skvělý způsob, jak přimět rodinu, aby si pochutnala na červené řepě, zelí a bramborách. Boršč lze snadno zmrazit, takže je skvělým přípravou jídla pro náročné všední večery. Hledáte recept na nejlepší boršč? Vyzkoušejte některý z receptů níže.

Recept na boršč bez masa – vegetariánský boršč

Veganský i vegetariánský boršč je chutná a vydatná polévka, která je ideální pro každý chladný zimní večer. Tato rostlinná verze polévky se připravuje bez masa, ale přesto je plná chuti a výživných látek. Veganský boršč může být skvělým zdrojem živin. Řepa má vysoký obsah vlákniny, vitamínů a minerálů.

Zelí je skvělým zdrojem vitaminu C a brambory jsou výborným zdrojem draslíku. Vegetariánský boršč je také skvělým způsobem, jak využít zbytky zeleniny, které máte v lednici. Krása této polévky spočívá v tom, že můžete přidat nebo ubrat jakoukoli zeleninu, takže si vždy můžete vytvořit jedinečnou verzi.

Recept na boršč bez masa – ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 velká žlutá cibule nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 450 g červené řepy, oloupané a nakrájené na kostičky
• 6 šálků zeleninového vývaru
• 2 lžíce jablečného octa
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 bobkové listy
• 2 lžičky kmínu
• 1 lžička sušeného kopru
• 1 lžička mořské soli
• 2 šálky krouhaného zelí
• 1 šálek brambor nakrájených na kostičky
• 2 šálky mrkve nakrájené na kostičky
• 1 šálek celeru nakrájeného na kostičky
• ½ šálku vařených bílých fazolí
• 2 lžíce mleté čerstvé petrželky

Recept na boršč bez masa – postup

1. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a smažte je do změknutí, asi 5 minut.
2. Přidejte řepu, zeleninový vývar, jablečný ocet, citronovou šťávu, bobkové listy, kmín, kopr a sůl. Přiveďte k varu, snižte teplotu a za občasného míchání vařte 20 minut.
3. Přidejte zelí, brambory, mrkev, celer, bílé fazole a petržel. Vařte dalších 10 minut, nebo dokud zelenina nezměkne.
4. Ochutnejte koření a podle potřeby upravte. Podávejte teplé.

TIP: Jiná vydatná polévka je například tato dršťková polévka z hlívy ústřičné.

Pravý ruský boršč – recept na nejlepší boršč

Pravý boršč je tradiční ruský pokrm, ale lze ho najít v celé východní Evropě a je základem mnoha kuchyní. V Rusku se často podává jako teplá polévka k obědu nebo večeři, ale v letních měsících se může polévka boršč podávat i studená.

Je to také oblíbené pouliční jídlo, které se podává s různými přílohami, jako jsou vařené brambory a vejce, houby a maso.

Pravý ruský boršč – ingredience

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, mleté
• 2 mrkve nakrájené na kostičky
• 2 řapíky celeru nakrájené na kostičky
• 1 velká brambora, nakrájená na kostičky
• 2 bobkové listy
• 1 lžička papriky
• Sůl a pepř podle chuti
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 4 šálky zeleninového vývaru nebo bujónu
• 1/2 šálku vařených bílých fazolí
• 2 šálky krouhaného zelí
• 2 lžíce čerstvého kopru, nasekané
• 2 lžíce čerstvé petrželky, nasekané
• 1/2 šálku zakysané smetany (pro zachování veganského pokrmu použijte rostlinnou zakysanou smetanu)

Pravý ruský boršč – postup

1. Olej rozehřejte ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli a česnek a vařte asi 5 minut, dokud nezměknou.
2. Do hrnce přidejte mrkev, celer a brambory a vařte dalších 5 minut.
3. Přidejte bobkové listy, papriku, sůl a pepř, rajčatový protlak a zeleninový vývar a přiveďte k varu.
4. Snižte teplotu a vařte 15 minut.
5. Přidejte bílé fazole, zelí, kopr a petrželku a vařte dalších 10 minut.
6. Odstavte z ohně a vmíchejte zakysanou smetanu. Podávejte horké.

Polská polévka z červené řepy

Je to vlastně takový vegetariánský boršč, ve kterém hraje hlavní roli nejen červená řepa, ale také výborná nať – křehké řapíky a výtečné listy. Polská polévka z červené řepy je tradiční polská polévka připravená z různých druhů čerstvé nebo konzervované červené řepy, brambor, mrkve, cibule, česneku a koření.

Jedná se o vydatnou, aromatickou polévku, která se v Polsku často podává jako hlavní chod.

Polská polévka z červené řepy – ingredience

• 1-2 velké červené řepy, oloupané a nakrájené na kostky
• 2 oloupané a na kostičky nakrájené brambory
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 1 lžička papriky
• 2 lžičky kmínu
• 2 stroužky česneku, mletého
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 bobkový list
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 1 šálek zakysané smetany
• 1 lžíce nasekaného čerstvého kopru

Polská polévka z červené řepy – postup

1. Olej rozehřejte ve velkém hrnci na středním plameni.
2. Přidejte cibuli, česnek a koření. Vařte, dokud zelenina nezměkne a nezačne vonět, asi 5 minut.
3. Do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou červenou řepu a brambory. Vařte dalších 5 minut.
4. Přilijte zeleninový vývar a přidejte bobkový list. Přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu a vařte asi 20 minut, dokud zelenina nezměkne.
5. Vyhoďte bobkový list a polévku rozmixujte ponorným mixérem nebo ji přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka.
6. Vraťte polévku do hrnce a přidejte kelímek zakysané smetany. Promíchejte, aby se spojila.
7. Podle chuti osolte a opepřete.
8. Podávejte horké, ozdobené čerstvým koprem.

Michal Hardyn

Tématům týkajícím se veganství, vegetariánství a zdravého životního stylu se věnujeme již řadu let. Naším cílem je poskytovat informace přínosné pro každého, kdo se rozhodl vyřadit živočišné produkty z jídelníčku. Autor je 10 let vegetarián/vegan.

Twitter LinkedIn Blog